33. Tradition med ansvarlige blå valg i restauranter med Marie Vedel

Mød Marie Vedel, kok og indehaver af Café Fjordliv og Restaurant Sagafjord i Roskilde, som fortæller om udfordringerne med at vælge råvarer, der understøtter livet i havene. Hun deler erfaringer med at kombinere bæredygtige havvalg med servering af klassiske danske retter og skabelse af en ny, ansvarlig madkultur, hvor havets sundhed og gode smagsoplevelser går hånd i hånd.

Tag med tilbage til Roskilde Festival 2025, hvor Madland på Food is Now dedikerede en hel dags program til det blå madsystem det regenerative hav. Her inviterede vi blå madsystembrydere på scenen for at dele erfaringer og idéer til at gentænke vores forhold til havet og dets råvarer.

Podcasten er produceret af Solvej Kyung-Sook Christiansen, optaget af Jacob Damgaard og tilrettelagt af Marie Sainabou Jeng. Denne episode af Madland Podcast er optaget på Roskilde Festival og blevet til med støtte fra Patagonia og Global Salmon Farming Resistance.