#3 香りの言語化に潜む「ワナ」

飲食を言語化するラジオ　FOOD'S　WORDS第３回は、 香りを言語化する際に潜むワナについてお話します。 潜むワナは何かというと、香りの「順応」です。 例えていうなら、 自分のおうちの香りはわからないけど、 人の家にお邪魔すると独特な香りを持っている。 といのも、普段から嗅いでいる香りが感じなくなるという意味で順応の一つです。 これが飲食における「香り」になったとき、 どんなことが起こるかを言語化していきます。