手前味噌の旅〜発酵デビューの2つの場所〜

🎙 ブックスレディオ yometa #22「菌が気になるで紹介した店舗編」
＼佐賀と下北…私の発酵アカデミー！／

前回ご紹介した『発酵文化人類学』（小倉ヒラク 著）をきっかけに始まった、私の味噌づくりの旅。
今回は、実際に味噌作りを体験した2つの「発酵アカデミー」的な場所をご紹介します！

🔸 訪れた場所
・農家民宿 具座（佐賀県三瀬）
・発酵デパートメント（東京・下北沢）

佐賀では、お母さんが手取り足取り教えてくれる味噌作り体験！
東京では、下北沢の発酵デパートメントで麹を買い、店員さんのやさしさに背中を押されて、初のセルフ味噌作りに挑戦。
それぞれの場所で感じた「菌とのふれあい」と「人のぬくもり」。
手の菌が入ってこそ、自分だけの味になる──そんな話もしています。

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🎧 Directed by KuboT

ご紹介する1冊が、あなたの暮らしの1ページになりますように。

🎙 Books Radio yometa #22: “Places from the Microbe Episode”
＼Saga and Shimokitazawa... My Fermentation Academy!／

Following the previous episode inspired by Fermentation Cultural Anthropology by Hiraku Ogura, I set out on a personal miso-making journey.
In this episode, I introduce two special places that became like fermentation academies for me!

🔸 Places Visited
・Farmhouse Inn Guza (Mitsuse, Saga)
・Fermentation Department (Shimokitazawa, Tokyo)

In Saga, I learned to make miso with hands-on guidance from a kind and cheerful host mom.
In Tokyo, I visited the Fermentation Department in Shimokitazawa to buy koji, where a friendly shop staff member gave me the encouragement I needed to try making miso completely on my own.
This episode is filled with reflections on the microbes I met—and the warmth of the people I met along the way.
Because when your own hand’s microbes join the process, it truly becomes your miso.

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🎧 Directed by KuboT

May the book I introduce today become one meaningful page in the story of your life.