#197 - Thomas Parrain de Marlette - La recette d’une reprise de coffee shop réussie

Quand Thomas Parrain reprend Marlette, ce coffee shop iconique de la rue des Martyrs, il ne reprend pas qu'un fond de commerce : il reprend une histoire, une communauté, une marque aimée. Surtout, il reprend un actif fragile à remettre à flot, un lieu à faire grandir, un héritage à honorer… en douceur.

Ancien marketeur amoureux des bons produits, Thomas raconte la reprise comme on raconte un chantier minutieux : un audit express entre finances, RH et atelier de production, des montagnes russes émotionnelles, puis le « jour 1 », celui où tout est à faire… sans rien brusquer.

Au menu de cet épisode

☕ Le parcours de Thomas, de l’industrie agroalimentaire à la reprise d’un coffee shop.

☕ Les coulisses de la reprise de Marlette, entre audit, dossier, tribunal et reprise express.

☕ Comment analyser un dossier, se démarquer et gagner un appel d’offres,

☕ Comment créer (ou recréer) des habitués et stimuler une communauté.

☕ Ouvrir un deuxième lieu : ce qui change, ce qui surprend et ce qui ne s’anticipe jamais.

☕ Et surtout : comment créer un café qui devient chez eux pour ceux qui y passent chaque matin.

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