15. Uova: tra scienza, cultura e cioccolato

Dalla chimica perfetta dell’albume alla biologia del tuorlo, in questa puntata esploriamo cosa rende l’uovo un super alimento secondo la scienza. Parleremo anche delle sue innumerevoli forme e sveleremo come siamo passati dalle uova sode medievali alle uova di Pasqua di cioccolato con la sorpresa. Spoiler: nessuna gallina è stata intervistata, ma ci abbiamo provato.

Siamo due farmacisti, esperti di nutrizione e sano stile di vita. Tuttavia, non possiamo conoscere la tua personale condizione, come ad esempio farmaci che assumi o patologie pregresse. Pertanto, prima di adottare cambiamenti che possono avere impatti sulla tua salute, contatta sempre il tuo professionista di fiducia.

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Riferimenti bibliografici:

“Welfare productivity and qualitative traits of egg in laying hens reared under different rearing systems”, Castellini et al. (2006).

“Influence of housing system and feeding on some egg qualitative characteristics”, L. Rizzi (2008).

“Svelato il mistero scientifico della cottura delle uova”, Focus Scienze (2022).

“Il colore delle uova”, Le Scienze Blog (2013).