#13 - Antoine DE LANTIVY | L'atelier COWrrézien & Meat Revolution | D'avocat d'affaires à boucher

🎙️ « Je recherchais un métier manuel, proche du terroir... Un métier qui me permettait de maîtriser toute la chaine de création de valeur, contrairement à mon métier d’avocat »

 

Dans ce tout 1er épisode de la saison II de CARNE DIEM Stories, Yassine ABIED reçoit Antoine de LANTIVY de l’ATELIER COWREZIEN & MEAT REVOLUTION pour parler de :

-        Ses études de droit et ses premières expériences en tant qu’avocat en France et à l’international,

-        Sa reconversion grâce à une belle rencontre avec Yves-Marie Le Bourdonnec

-        Ses débuts d’apprentissage en boucherie à l'ENSMV et auprès de Yves-Marie Le Bourdonnec

-        La genèse de l’Atelier COWrrézien (atelier de découpe) et sa rencontre avec Adrien CLAVAL

-        L’ouverture d'un boucherie avec Guerric DU TERTRE pour maitriser toute la chaine de valeur (formé par Christophe Dru / Les Provinces Boucherie)

-        Le métier de "CHEVILLARD"

-        La valeur ajoutée apportée à l’éleveur en vendant à « la pièce »

-        L’impact de la baisse de consommation de la viande

-        L'importance de la qualité de l’élevage et la qualité de vie pour les éleveurs

-        La création de l’association MEAT REVOLUTION

-        Les problématiques actuelles des métiers de la viande

-        Sa vision de l’évolution de l’univers de la viande dans les prochaines années

-        Les enjeux du mouvement « vegan » et l’histoire de « l’équilibre »

-        « La viande de qualité doit rester accessible » ; une équation complexe.

 

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