122 Michael Käfer

Der „Genussarbeiter“ über die wirtschaftliche Bedeutung des Oktoberfests und den Wunsch nach Olympia in München, seine Diversifikation durch stationäre Gastronomie, Feinkosthandel und Catering, die Gratwanderung zwischen notwendigen Anleihen an die Systemgastronomie einerseits und dem Streben nach herausragender Qualität andererseits, den Schritt in den japanischen Markt, die Auswirkungen von erhöhtem Mindestlohn zum einen und sinkendem Mehrwertsteuersatz zum anderen, die Instrumente, um Mitarbeitende für Käfer zu begeistern, die Preisentwicklung in der Gastronomie als Treiber von Dienstleistungsansprüchen, die Chancen, junge Kunden zu überraschen, die Rollen als „geliehener Freund“ und Führungskraft, seine eigenkapitaldominierte Finanzierungsstrategie und unternehmerischen Fehler.