#11 Sebastian Däuwel: Die Brotpuristen

„Ich hab ein weißes Blatt Papier und gründe jetzt neu. Wer sagt denn, dass man das Bäckerhandwerk so machen muss, wie man das die letzten Jahrzehnte gemacht hat?“ Wir schauen über den Tellerrand im Handwerk und sprechen mit Sebsatian Däuwel, der sich 2016 mit „Die Brotpuristen“ selbstständig gemacht hat. Angefangen hat alles mit einer Hobbybäckerei, aus der er mittlerweile das Bäckerhandwerk komplett neu gedacht hat. Er gründete 2016 neu und beschäftigte sich mit der zentralen Frage, ob man das Bäckerhandwerk heute immer noch so aufziehen muss, wie man es die letzten Jahrzehnte gemacht hat. „Wieso muss man zum Beispiel immer nachts arbeiten? Ich bin dagegen der Feierabend-Bäcker und gehe einen ganz anderen Weg.“ Die Brotpuristen haben zudem nur ein kleines Sortiment mit neun Brotsorten, von denen es außerdem nicht jeden Tag alle Sorten gibt. Ins Brot kommen auch nur die notwendigsten Zutaten und so ist der Name „Die Brotpuristen“ Programm. Wir sprechen mit ihm über seine starke Marke, die er sich mittlerweile aufgebaut hat und fragen nach, wie er diese Marke kommuniziert und welche Inhalte er auf den Social-Media-Kanälen verbreitet. >> Jetzt reinhören und von unserem Netzwerk profitieren.