【ゲスト】水野仁輔

カレー研究家 / カレーの人 /AIR SPICE代表 / 1999年、出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「カレーの学校」の校長を務め、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「⁠AIR SPICE⁠」を運営中。カレーに関する著書は100冊以上。『⁠水野仁輔 システムカレー学⁠』『⁠世界一ていねいな スパイスカレーの本⁠』 『⁠スパイスハンターの世界カレー紀行⁠』『⁠ハーブカレー⁠』など。

【トピックス】

スパイスカレーの生みの親／僕は知りません／かんたん、本格！スパイスカレー／頭痛が痛い／ルーカレーがライバル／スパイスカレーへの苛立ち／対抗馬としてのハーブカレー／表紙で売れた／タイで出会ったクロックヒン／叩き潰すことによってしか生まれない香り／世紀の大発見・クラッシュカレー／これから石臼の時代が来る！／カタカナにしてちょっとカッコつける／明日から俺は街を歩けないかもしれない／クラッシュカレーの本は2年以内に／システムカレー学／もうレシピはいらない／ウマミカレー／カレーで戦わせたい

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】水野仁輔

カレー研究家 / カレーの人 /AIR SPICE代表 / 1999年、出張料理集団「東京カリ～番長」を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。世界を旅するフィールドワークを通じて「カレーとはなにか？」を探求。「カレーの学校」の校長を務め、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。カレーに関する著書は100冊以上。『水野仁輔 システムカレー学』『世界一ていねいな スパイスカレーの本』 『スパイスハンターの世界カレー紀行』『ハーブカレー』など。

【トピックス】

カレーの人／ボンベイとの出会い／ボンベイは好きだけどカレーはそうでもない／授業をサボってボンベイ／政治・経済だけ赤点／ボンベイのない生活／ボンベイファンからカレーファンに／木綿のハンカチーフ的に目覚める／弟リョウスケ／ボンベイ閉店／浜松に帰る理由がなくなった／ボンベイの永田さん／カレーで鳥肌が立った！／カレー限定パーティーピーポー／東京カリ〜番長／「カレー」が「カリ〜」に変わる！？／おこがましいにも程がある

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。

【ゲスト】小倉ヒラク

発酵デザイナー / アートディレクター /「⁠発酵デパートメント⁠」オーナー / ポッドキャスト『#ただいま発酵中』YBSラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』パーソナリティ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。著書『⁠発酵文化人類学⁠』『⁠オッス！食国 美味しいにっぽん⁠』『⁠アジア発酵紀行⁠』『⁠日本発酵紀行⁠』など。

【トピックス】

発酵ブームからカテゴリーへ／世界でアツイ発酵／アジアうまみ文化圏／発酵デパートメント／合言葉は「世界の発酵みんな集まれ！」／オープンして3日目に緊急事態宣言／網羅への執念／多様性をいかに引き継いでいくか／関係性そのものが発酵の真髄／世界の発酵好きが集まる聖地／2号店はブダペスト！？／「ハンガリーフォーブス」に載った唯一の日本人／中国の奥地に入って行くと出てくる餃子／テーマは戦時下のビール／ぬか床一年生／みりんとす／塩がなくても味がきまる／お茶をめぐる旅をしたい／おべんとうDAYS／going under ground／松本素生

【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。