Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова

⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина.
🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като реалност. В този епизод разговаряме с Мария Жекова – готвач, победител в MasterChef Bulgaria и човек, който реално живее устойчивата кухня, далеч от клишетата и маркетинга.
От малка къща за гости в Родопите до големите въпроси за бъдещето на гастрономията.
В епизода говорим за:
▪️ устойчивостта като ежедневие, а не като етикет
▪️ кръговата кухня – къде работи и къде се чупи
▪️ разбират ли клиентите устойчивите практики или ги възприемат като „компромис“
▪️ България – честна устойчивост или greenwashing
▪️ какви реални стъпки може да направи всяка кухня, без огромни бюджети
🧠 За теб устойчивата храна ценност ли е или маркетинг?


🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

Очаквай всяка седмица нов епизод.

💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

🏧 Подкрепи ни тук:
🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

📩 За контакт / партньорства: [e-mail]