Pero querías ser chef...

De: Luis Jiménez de Santiago

Narrado por: Virtual Voice

Pero querías ser chef... Se dirige principalmente a todos aquellos jóvenes que aspiran a convertirse en chefs, es una obra en la que el autor narra con un lenguaje sencillo, toda una serie de lecciones aprendidas a través de la experiencia y de los años. Sus aciertos, sus errores, las dificultades y las grandes satisfacciones que le ha brindado esta profesión. Se trata de una obra en la que el autor tiene por objetivo, el que los jóvenes conozcan bien las entrañas de este oficio. La gastronomía profesional es ahora la carrera de moda, es una profesión que los medios se han dedicado a promover como una forma de vida glamorosa en la que se proyecta al chef como a un rock star, sin embargo, eso es algo que está muy lejos de la realidad, y el chef Luis nos narra con detalle todo el esfuerzo, los sacrificios, las jornadas largas, los horarios ingratos y en general, nos muestra la vida tan diferente que llevan los profesionales de la cocina. A su vez, nos narra con entusiasmo y de manera cándida, todas las satisfacciones, los logros, los lazos fraternales que se forman al trabajar hombro con hombro con los compañeros de fogón, y el cómo, la cocina profesional se puede convertir en una plataforma que nos puede llevar a conocer el mundo y a darnos la oportunidad de compartir nuestra forma particular de apreciar la vida a través de la comida. Nos habla también de todas aquellas tareas que los chefs llevan a cabo, pero de las que se dice muy poco. A lo largo de sus páginas, se nos revela el cómo un jefe de cocina es un administrador, es un gerente, es un maestro, una figura paternal, y es a veces también un dictador y en ocasiones, un perfecto villano que tiene que actuar con dureza extrema. El libro está repleto de consejos prácticos para aquellos que desean incursionar en la cocina profesional, para aquellos que ya comenzaron y para todos los que desean ascender en esta carrera, es un libro que de seguro disfrutarán también todos aquellos que aprecian la buena cocina y que desean saber un poco más sobre lo que sucede tras bambalinas en ese apartado confín de un restaurante, que es la cocina. El autor es un chef con más de veinticinco años en la cocina, con experiencia internacional, y quien es también un profesor universitario, y que además sigue activo en su puesto de chef corporativo para un importante grupo restaurantero. ¿Cuáles son algunos de los temas que se tocan en este libro? La actitud necesaria para iniciar de manera adecuada en la cocina. La importancia de forjarnos una buena reputación como profesionales desde el inicio de nuestra vida laboral. -La importancia de buscar trabajar bajo la tutela de gente capaz. -El porqué viajar y tomar riesgos laborales es importante en esta profesión. -El porqué los chefs en ocasiones tomamos actitudes enérgicas al comandar nuestro equipo. -La importancia de la disciplina en esta profesión. -Que esperar de una escuela culinaria. -¿Vale la pena estudiar, o es mejor forjarse a sí mismo en base a la experiencia? -Confesiones de un chef con experiencia internacional y más de dos décadas en la cocina. -Consejos para optimizar tu desempeño como chef. -La importancia de saber escoger y cuidar debidamente de nuestros ingredientes. -Decálogo para ascender de cocinero a chef. -Consejos para tratar con nuestros compañeros, socios, jefes y proveedores. -El porqué mucha gente no va a comprender el estilo de vida que conlleva esta profesión. -Anécdotas y vivencias personales del autor que te ayudaran a entender que situaciones hay que evitar y cuales hay que procurar. -Recomendaciones sobre libros, películas, y documentales. -Muchas de las situaciones difíciles que se viven en la cocina pero que quien está fuera de este medio jamás imaginaría. -Toda una serie de consejos sobre la ética laboral necesaria en esta profesión. -Que chefs procurar y a cuales evitar. -La importancia de invertir en tu propia educación. -Consejos para quien quiere incursionar como empresario