Maridaje profesional de cerveza y marihuana. La ciencia sensorial para el sommelier moderno

¿Qué ocurre cuando dos plantas emparentadas evolutivamente como el Humulus lupulus (lúpulo) y la Cannabis sativa se reencuentran en la copa y en el vaporizador? Este libro intenta responder con rigor a una pregunta que redefine los límites de la gastronomía contemporánea.

Dirigido a sommeliers, cerveceros artesanales, cultivadores de cannabis y profesionales de la experiencia sensorial, Maridaje Profesional de Cerveza y Cannabis aborda esta disciplina emergente con fundamento botánico, químico, farmacodinámico y sensorial. Lejos de especulaciones o modas, el texto ofrece:

Un análisis evolutivo y bioquímico de la familia Cannabaceae, incluyendo la síntesis compartida de terpenos como mirceno, limoneno y beta-cariofileno.

Protocolos validados de cata bimodal, con metodologías para evaluar de forma independiente y combinada atributos organolépticos y efectos farmacodinámicos.

Pautas técnicas para la infusión controlada de terpenos y cannabinoides en cerveza, incluyendo pérdida térmica, emulsificación, nanoformulaciones y control de oxidación.

Marco de seguridad basado en evidencia como interacción alcohol-THC, gestión del "green out", hidratación estratégica y dosificación individualizada.

Guías prácticas de maridaje por estilo cervecero (IPA, stout, sour, etc.) y quimiovariedad de cannabis (sativa, indica, híbridos), con umbrales sensoriales y secuencias óptimas de consumo.

No se trata de una guía de consumo recreativo, sino de una referencia profesional para quienes desean dominar el arte y la ciencia del maridaje en su máxima expresión. Ideal para bibliotecas técnicas de cervecerías, laboratorios de análisis sensorial, escuelas de gastronomía y profesionales del bienestar sensorial.