#319 - Caçador de estilos perdidos: Kottbusser

A Reinheitsgebot virou símbolo de tradição alemã. Mas durante séculos, a Alemanha produziu cervejas com trigo, aveia, mel e açúcar. A Kottbusser era uma delas, e desapareceu não por falta de qualidade, mas porque a unificação do país transformou uma lei regional bávara em norma nacional. Este episódio é a história de um estilo que foi apagado por decreto.

Neste episódio, Henrique Boaventura apresenta a Kottbusser: sua origem em Cottbus, no estado de Brandenburg, sua composição técnica com grãos mistos e fermentáveis extras, sua relação com a Berliner Weisse e as duas abordagens modernas para recriar o que foi perdido.

O que você vai aprender:

• Por que a cerveja alemã histórica era muito mais diversa do que a narrativa oficial admite

• Como a Kottbusser era produzida: grãos, mel, açúcar e o papel das bactérias láticas

• O vínculo entre a Kottbusser e a Berliner Weisse via culturas de fermentação compartilhadas

• Como a unificação alemã de 1871 e a expansão da Reinheitsgebot levaram ao desaparecimento do estilo

• Duas abordagens para recriar a Kottbusser hoje: versão limpa moderna e versão histórica com cultura mista

  
  

Episódio #3 da série Caçador de Estilos Perdidos, com Henrique Boaventura.

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