Food love turned into a business - من دراسة الاعمال لمغامرة إحياء الماكلة التقليدية

نسرين الشامخي، عندها مشروع يسعى باش يقدّم النكهات التقليدية بروح عصرية. حكينا على مسيرتها من الجامعة لحدّ ما صارت تبني بيزنيسها الخاص، على المخاطر اللي جازفت بيها، والرؤية اللي تحملها باش تخلّي مأكلتنا التونسية حاضرة ومعاصرة.وتكلّمنا برشة على تاريخ الكسكسي بالحوت في تونس و طيبناه، ماكلة فيها سنين من الهوية والبحر والذاكرة.🇬🇧 EnglishWhat happens when a business school grad decides to reimagine the food of her ancestors?In this episode, I sit down with the founder of Food Lab — a startup on a mission to bring traditional flavors into the modern world. We talk about her journey from business student to entrepreneur, the risks she took, and the vision behind making heritage food relevant today.We also dive into the rich history of couscous with fish in Tunisia — a dish that carries centuries of story, identity, and coastline in every bite.