ep005／熊と麹の隣で暮らしているを噛む（奈良天理）

シェアハウスを運営しているミミズが、旅先で日常でいろんなことを体験し、ゆっくり咀嚼しながらお話します。聞き手はウナギです。

今回は、熊に襲われるニュースが続く昨今、狩猟で捕獲した野生鳥獣肉「ジビエ」をけっこう食べているミミズさんの思うことを聞いてみました。さらにもやしもんの世界も咀嚼します。生き物の隣で生きる意味ってなんだろう。

#ジビエ #種麹屋菱六もやし #無肥料栽培家 #日々発酵くらし #岡本よりたか

＜おたより＞

⁠https://forms.gle/24Vefp1EXFqXzVJ97⁠

＜参考＞

◆【2025年版】熊の生息地マップ｜日本地図でわかる分布・出没傾向・熊がいない県一覧

https://pandanocoto.com/article/contents/tsukinowaguma-seisokuchi

◆ジビエ味の違い

⁠https://gibierto.jp/content/gibier/⁠

◆「千年の一滴」上映会＆発酵にまつわるお話会～これからの日本に残していきたい和食の素晴らしさ～

https://www.reservestock.jp/events/1094598

◆『日々、発酵くらし』著：岡本よりたか

naigai-p.co.jp/books/日々、発酵くらし/

◆広島江田島市おきらくや

https://www.instagram.com/okiraku.ya/

◆土の中の微生物の数

土壌には多種多様な微生物が存在し、その数は1グラムの土壌に約100～1000万にもなるといわれています。

https://www.yanmar.com/jp/agri/agri_plus/soil/articles/02.html

◆さしすせそ

「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油（旧仮名遣いで ‘せうゆ’）、「そ」は味噌を指し、その順番で味付けすると、よりおいしく仕上がると言われています。

https://coop-sateto.jp/special/basic_spice/