Apuntes logísticos para la administración de inventarios en restaurantes

Optimizando el éxito

El propósito de este ebook es mostrar un conjunto de modelos matemáticos que permiten representar el comportamiento de los sistemas de inventarios y determinar, bajo dichas condiciones, la política óptima a seguir en términos de cuánto pedir y cada qué tiempo realizar el pedido, de manera que se logre el manejo del sistema con un costo total mínimo. Particularmente se abordan los sistemas y modelos de inventario a partir del conocimiento que se tiene de la demanda y, dentro de ellos, los modelos de inventarios con demanda conocida y constante y con demanda aleatoria.