Skicka ett meddelande till oss

Idag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad.

Delar av det vi diskuterar är:

• Förberedelser inför marknad
• Vad vill vi ha ut?
• Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt?
• Försäljning eller marknadsföring?
• Vilka kostnader och risker finns?
• Du är på scen
• Sätt provsmak i handen på folk så fort som möjligt
• Fungerar din vara på vintern
• Hur förpackar du produkten
• Synns för att kännas igen och det tar tid för folk att känna igen dig.
  
  

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Skicka ett meddelande till oss

Mjölets Magi: 11 fakta om mjöl.

1. Vårvete vs Höstvete: Vårvete, sått på våren och skördat samma höst, anses vara den bästa brödsäden. Med sitt högre proteininnehåll ger det en härlig seghet och stuns till brödet.

2. Glutenets kraft: Gluten, en proteinkedja i sädesslag som vete, korn och råg, gör degen elastisk och underlättar jäsningen. Ju bättre glutenutveckling, desto godare, luftigare och segare blir slutresultatet.

3. Glutenfritt bakverk: Att baka utan gluten kan vara en utmaning, men det är möjligt! Ersätt vetemjölet med glutenfria alternativ som mandelmjöl, kokosmjöl eller bovetemjöl. Psylliumhusk kan användas som "klister" för att binda degen.

4. Färskt mjöl ger godast smak: Använd alltid färskt mjöl, speciellt fullkornsmjöl, för att undvika en härsken smak.

5. Väg mjölet för bästa resultat: Mät mjölet i vikt för ett mer stabilt resultat. Proffsen använder alltid vikt istället för volym, då volymmått kan vara opålitliga. En enkel grundprincip: 1 dl vetemjöl = 60 g.

6. Kladdig deg - inget problem: Våga ha en lite kladdig deg. Att tillsätta för mycket mjöl kan ge ett torrt resultat.

7. Sikta mjölet för fluffiga bakverk: Sikta mjölet för luftiga och finkorniga bakverk som sockerkakor, muffins och pannkakor. Det ger också en klumpfri deg. Vet du varför mjölet siktades från första början?

8. För mycket mjöl ger torra bröd: Var sparsam med mjölet under knådning. För mycket mjöl kan ge torra bröd som inte jäser lika bra.

9. Lösning på stum deg: Om degen är svår att kavla ut beror det på fel mängd mjöl. För mycket mjöl ger en stum deg - fukta bakbordet och kavla i mindre delar. För lite mjöl ger en kladdig deg - tillsätt mer mjöl och kavla på ett väl mjölat bakbord.

10. Rosta mjölet för intensivare smak: Rosta rågmjölet innan bakning för en intensivare smak i brödet.

11. Falltal - en kvalitetsindikator: Falltal är ett mått på stärkelsens klistrighet i spannmål och visar hur bra mjölet lämpar sig för bakning. Ett lågt falltal kan ge kletiga degar och redningar som inte tjocknar.

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg

Skicka ett meddelande till oss

Lilla Surdegspodden: En doft av historia, kultur och gemenskap

Följ med oss på en fascinerande resa genom brödets värld i Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i surdegens magiska värld och utforskar allt från dess uråldriga historia till moderna tekniker och smarta tips.

Från faraonernas bord till ditt eget kök:

• Vi vandrar genom brödets historia, från de första egyptiska bakverken till nutida surdegsbagerier.
• Vi lär oss om hur surdeg har använts i olika kulturer genom tiderna, från vikingarnas långresor till medeltida kloster.
• Vi gräver djupare i den fascinerande vetenskapen bakom surdeg och dess unika egenskaper.

En hyllning till det hembakade:

• Vi jämför industribröd med hembakt och lyfter fram fördelarna med surdegsbröd.
• Vi lär oss vad som gör ett bra surdegsbröd och hur du kan baka ditt eget med enkla medel.
• Vi bjuder på smarta tips och knep för att baka med surdeg, oavsett om du är nybörjare eller erfaren bagare.

Spannmålens magi:

• Vi utforskar olika spannmålssorter, från havre och vete till korn och råg.
• Vi lär oss om skillnaderna mellan kulturgrödor och moderna spannmål och hur de påverkar brödets smak och konsistens.
• Vi dyker ner i den fascinerande historien om kvarnar och deras betydelse för brödkulturen.

Surdegens mysterier:

• Vi lär oss allt om surdegsstarters, hur du skapar och sköter om dem.
• Vi avlivar myter om surdeg och ger dig praktiska tips för att lyckas med din surdeg.
• Vi följer surdegens resa från start till färdigt bröd och avslöjar hemligheterna bakom perfekt bakning.

Mer än bara bröd:

• Vi inspirerar dig med kreativa idéer för mat med bröd, inlagor och brödsallad.
• Vi delar med oss av våra egna erfarenheter och misstag, och bjuder på en varm och gemenskaplig atmosfär.
• Vi bjuder in spännande gäster och experter för att dela med sig av sin kunskap och passion för surdeg.

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg