Comerse el mundo (por Viajes National Geographic) By cover art

Comerse el mundo (por Viajes National Geographic)

By: National Geographic España
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  • Summary

  • ¿Cuál es el origen de las recetas y los platos que han cambiado el mundo? ¿Por qué se come lo que se come en cada rincón del planeta? Este viaje a través del sabor indaga, de la manos de periodistas y chefs especialistas, en la historia de aquellos sabores que evocan coordenadas exóticas... y también cercanas.
    © 2024 National Geographic España
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Episodes
  • Cómo el pollo asado se llegó a popularizar en España

    Cómo el pollo asado se llegó a popularizar en España
    May 4 2023
    En los años 60, Joan Casas regresó de Berlín admirado por cómo se cocinaban los kebabs. De aquella epifanía surgió una proyecto: transformar el pollo asado en un plato asequible para todas las familias. Así fue cómo una receta sencilla, con una historia milenaria, acabó transformándose en un ritual dominical que cuajó en Barcelona y que rápido se extendió por el resto de la península. El nieto de Joan Casas, Marc Martínez, ha revolucionado aquel hito en su local Rooster & Bubbles logrando aplicar esta técnica a otras proteínas sin por ello perder la esencia de la receta familiar.
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    41 mins
  • Chile en nogada, el inesperado plato nacional de México

    Chile en nogada, el inesperado plato nacional de México
    Apr 13 2023
    Surgido para celebrar la Independencia, este plato que se asemeja a un pimiento relleno, pero tibio, es una mezcla de sabores dulces, salados y picantes. Su semejanza con la bandera del país, con el rojo aportado por la granada, el verde del chile y el blanco de la salsa nogada, lo convierten en un plato con mucho arraigo y muy estacional, ya que se suele preparar a finales de agosto y principios de septiembre.
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    17 mins
  • Pho, la sopa vietnamita que unificó el país

    Pho, la sopa vietnamita que unificó el país
    Mar 22 2023
    A medio camino entre el estofado europeo y el ramen asiático, esta receta original de Vietnam es fruto de las influencias francesas, chinas y hasta políticas que sufrió el país en los últimos dos siglos. Pero, más allá de este pasado tumultuoso, lo que destaca de este plato es su sabor, su juego de matices y sus numerosas variedades. De la mano de Anh-Van Chac, propietaria y chef de Mon Viet (calle Sepúlveda 94, Barcelona), analizamos el éxito de esta receta y nos comemos Vietnam.
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    16 mins
Art Food & Wine
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